Armada
a la brasa.
Carbón, parrilla abierta y pan del día. Se arma delante de ti y sale en cuanto está.
// 01. La carta
LA BRASA
S/ 32.90La de la casa. Doble carne, queso madurado y tocino sobre brioche.
LA SECA
S/ 24.90Simple, sin salsa. Para probar la carne.
LA ROCOTO
S/ 28.90Rocoto de Arequipa en la salsa. Pica de verdad.
LA CROCANTE
S/ 26.90Pollo apanado del día. Crocante por fuera, jugoso dentro.
// 02. Arma tu bestia
// 03. El corte
Molemos cada mañana. Tres cortes, una proporción fija y nada de aglutinantes: por eso la hamburguesa se deshace un poco al morderla.
// 04. La parrilla
Sellado
La superficie se cierra. 90 segundos por cara, sin tocarla.
Brasa
Baja a la brasa viva. Aquí coge el humo.
Reposo
Fuera del fuego. Si la cortas antes, pierde el jugo.
// 05. Reseñas
Pedí la doble al medio y salió al medio. Es lo mínimo y casi nadie lo hace.
El pan aguanta hasta el final. No se deshace a la mitad.
La de rocoto pica de verdad, avisan y es cierto. Me gustó eso.
Fui por la sin pan. La armaron igual de bien, sin cara rara.
// 06. Ubicación
Av. Los Fresnos 1480
Urb. Miravento · Lima
Sale en 12 minutos desde que lo pides.
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