Tu casa, micocina, lamesa de siempre.

Cocino para mesas de seis a veinte, en tu comedor. Llego con el mercado hecho, cocino a la vista si quieres, y me voy con la cocina más limpia de como la encontré.

Conversamos el menú

Me dices cuántos son, qué se celebra y qué no come nadie. Te propongo dos menús y elegimos uno.

Llego con todo

Mercado, mise en place, vajilla si hace falta y mi propio cuchillo. Tú no compras nada.

Me llevo hasta los platos

Sirvo los cinco tiempos, dejo la cocina limpia y me voy antes del postre si prefieres intimidad.

El menú de esta temporada

Cinco tiempos.

Cambia cada dos meses según lo que haya en el mercado. Si algo no te convence, se cambia — es tu mesa.

Para empezar

Causa de centolla y palta fuerteS/ 38

limón, aceite de ají amarillo, huacatay

Del mar

Ceviche de fondo de mar con leche de tigre de rocotoS/ 46

camote glaseado, cancha serrana

De la olla

Arroz con pato norteño, culantro y chicha de joraS/ 52

zarza criolla, plátano al horno

El fuerte

Costillar de res a la brasa, ocho horasS/ 68

puré de papa amarilla, jugo de su propia cocción

El final

Suspiro de lúcuma con merengue de oportoS/ 26

y un café de Villa Rica para cerrar

Precio por persona y por tiempo. Una mesa de ocho con los cinco tiempos sale S/ 1 840 — y ese número te lo confirmo por escrito antes de comprar nada.

De mesas de este año

Lo que sale de la cocina.

Aperitivo de camarones servido en un bol de piedra sobre madera — **El aperitivo**Camarones de río, primera vuelta

Tres quenelles blancas sobre crema amarilla en un plato azul — **El plato azul**Causa reinterpretada, cena de doce

Mano terminando un plato de mariscos con eneldo — **El último toque**Se termina delante de ustedes

Manos de chef colocando hojas frescas sobre un plato con pinzas — **Las hierbas**Huacatay y albahaca del mercado de esa mañana

Chef emplatando varios platos en una cocina profesional — **El pase**Todo sale a la vez, o no sale

Incluido

El mercado del día y todos los insumos
Mise en place hecho: llego y cocino
Servicio de los cinco tiempos en tu mesa
La cocina limpia al terminar
Menú adaptado a alergias y a quien no come carne

No incluido

Bebidas y vinos — los pones tú, y te digo qué va con cada tiempo
Vajilla para más de doce (se puede alquilar, lo coordino)
Mozos: yo cocino y sirvo, pero para más de quince conviene sumar uno
Fuera de Lima Metropolitana se suma el traslado

Armemos tu mesa

¿Cuántos van a ser?

8en la mesa

De 6 a 20. Para más de veinte trabajo con un ayudante y se conversa aparte.

¿Qué se celebra?

Consultar fechas por WhatsApp

Trabajo con dos semanas de anticipación. Diciembre se llena en octubre.